Crema d'Aglio Rosso di Sulmona

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:: L'aglio rosso rappresenta una nuova specialità nel patrimonio gastronomico regionale, tanto da essere considerato indispensabile in molte ricette. Il suo  sapore dolce e profumato  lo rende unico . Il colore chiaro e la spalmabilità fanno della crema di aglio rosso un ottimo pate' per aperitivi e bruschette.

METODO DI COLTIVAZIONE: L'aglio rosso di Sulmona viene ottenuto da terreni sciolti e fertili nella piana della Valle Peligna. Rotazioni agronomiche con altre colture garantiscono la sanità del prodotto e l'assenza da erbe infestanti.  Attualmente il prodotto è ottenuto da terreni in conversione biologica  L'azienda certificata biologica da ICEA il maggiore ente di certificazione italiano

LUOGO DI PRODUZIONE:: La crema di aglio rosso viene ottenuta dalla lavorazione di agli raccolti nell'areale tipico della Valle Peligna . Piccole strisce di terreno e aziende a carattere familiare rappresentano la realtà Sulmonese . Dopo la raccolta e lo stoccaggio in bins , gli algli vengono  immediatamente inviati nel cenrto di trasformazione  di Bucchianico . Una serie di operazioni che vanno dalla sfogliatura alla pastorizzazione permette di ottenere un prodotto con un tempo di conservazione  di 36 mesi .