Crema di Asparagi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:: la crema biologica di asparagi della casa di nanni si presenta come una purea di colore verde chiaro che conserva ancora gusto e profumo della materia prima di provenienza . Il colore verde della crema e il suo sapore si prestano molto per il condimento di carni bianche o per la preparazione di tartine.

METODO DI COLTIVAZIONE:: La crema di asparagi  si ottiene dalla lavorazione di asparagi biologici coltivati in pieno campo secondo i disciplinari previsti in agricoltura biologica . Dopo poche ore dalla raccolta, gli asparagi raccolti in mazzi da 100 pezzi vengono avviati alla trasformazione che prevede una prima selezione ed una successiva scottatura con aceto . Grazie a questo rapido processo durato pochi secondi, gli asparagi conservano la fragranza e il colore . La successiva fase di confezionamento viene fatta rigorosamente a mano da personale esperto che provvede a sistemare gli asparagi interi nei barattoli. L’aggiunta di olio e la successiva fase di pastorizzazione   lasciano  integro il gusto e garantiscono  una conservabilità di 36 mesi.

LUOGO DI PRODUZIONE:: La crema di asparagi biologica   della casa di nanni viene ottenuta da asparagi coltivati in pieno campo o da raccolta spontanea fatta durante i mesi primaverili nei boschi e nei terreni aziendali. La ridotta stagione di raccolta limitata ai soli mesi di aprile e maggio , inducono la Casa di nanni ad approvvigionarsi di materia prima biologica coltivata da aziende limitrofe che garantiscono comunque un elevato standard qualitativo. Nel giro di poche ore  gli asparagi raggiungono il  centro di trasformazione  di Bucchianico, che provvede a trasformarli nella favolosa crema apprezzata sui mercati esteri.