Carciofini in Olio extravergine di oliva

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:: I carciofini della casa di nanni rappresentano il prodotto di punta dell'azienda . Croccanti e saporiti i carciofini conservati in olio extravergine di oliva rappresentano l'ingrediente ideale per insalate, bolliti , e utilizzati negli aperitivi . La presenza di chiodi garofano danno ai carciofini un lieve profumo molto apprezzato dai nostri clienti.

METODO DI COLTIVAZIONE:: I carciofini della Casa di Nanni sono prodotti in conversione biologica . Il carciofo è una coltura poliennale che viene normalmente piantata con piantine acquistate nella zona . La varietà piu' diffusa è il "Violetto" che da un carciofo di piccole dimensioni e molto compatto,  perfettamente idoneo alla sua conservazione in olio. 

LUOGO DI PRODUZIONE:: I carciofini sono prodotti nellìazienda di famiglia su una superficie di 2 ettari . Dal momento della raccolta fatta nel mese di maggio, i carciofini vengono immediatamente inviati al cenrto di lavorazione a Bucchianico, dove attarverso un procedimento antico, essi vengono puliti e subito  scottati in aceto e messi in barattolo. Dopo un ciclo di pastorizzazione e di raffreddamento lento i carciofini sono pronti per la successiva fase di etichettatura. Il processo di pastorizzazione consente  una conservazione sicura con una shalf life di 36 mesi.